Давайте все вместе разбираться, потому что в огромном потоке информации и цифр в исслед...
Давайте все вместе разбираться, потому что в огромном потоке информации и цифр в исследованиях (которые часто противоречат друг другу) можно запутаться. Я не претендую на истину в первой инстанции, однако кое-что могу утверждать: ✅️ витамин С водорастворим, а значит он есть в чае с шиповником определенно; ✅️ однако, этот витамин очень быстро разрушается при воздействии солнечного света, температуры (тут не все так однозначно), воздуха; ✅️ при измельчении шиповника теряется до 50% витамина; ✅️ при хранении через 2 мес уменьшается вдвое; ✅️ при замораживании теряется до 40%, а при оттаивании - до 70%; ✅️ при сушке на солнце витамин с разрушается почти полностью. ✅️ аскорбиназа - антивитамин, фермент разрущэшающий вит С. Выделяется при хранении, выработка увеличивается при измельчении. Все наши манипуляции с шиповником неминуемо влекут к потере аскорбиновой к-ты и достоверно сказать, сколько же именно остаётся в итоге в чае - невозможно. Есть лабораторные исследования, которые проводились на всех видах водных отваров/настоев. Так вот из всех условных максимальных 3000мг витамина С, которые содержатся в 100г шиповника, извлечь в чашку с чаем (250мл) мы можем при самом лучшем раскладе - 38мг Суточная норма - тоже предмет спора Для профилактики и лечения сезонных заболеваний врачи рекомендуют дозу в 500-1000мг. Суточная доза для здорового человека - 60мг. Получается, что для профилактики и для получения минимальных профилактических 500мг нам нужно выпивать ежедневно 13 с лишним чашек чая по 250мл каждая - это больше 3х литров! Тогда можно попрощаться с почками, потому как шиповник - диуретик, мочегонное. ❓️Имеет ли смысл пить чай с шиповником? ️ Лично для меня ответ - ДА! Но не как источник витамина С, полезные (антиоксидантные) свойства шиповника проявляются преимущественно благодаря полифенолам). Ну и витамины в нем имеются. Сколько? Мы достоверно не узнаем, поскольку содержание их варьируется от сорта к сорту в десятки раз, важно время сбора, способ заготовки, хранения и т.д. 💚В составе ВКУСНОГО чая шиповник идеально сочетается с травами💚: 🌱 мята 🌱 смородина 🌱 облипиха 🌱 рябина 🌱 базилик 🌱 чабрец 🌱 мелисса Сделайте себе вкусный травяной чай и пейте его ради удовольствия, ради вкуса. И уж точно такой чай будет полезнее, чем магазинный в пакетиках. ❓️Как заваривать сухие плоды шиповника, чтобы получить максимум витамина С❓️ Итак, все споры на тему "какой чай из шиповника полезнее" считаю для себя закрытыми. Есть лишь один исследованый и это - водяная баня. Холодные настои, настои в термосе никто ни разу не изучал на содержание витамина С, точнее не так: их изучили все и в итоге пришли к выводу, что только нагрев на водяной бане в течении 45 минут (ни меньше и ни больше) - единственный способ получения тех самых 38мг в стакане. Передержите - содержание аскорбиновой к-ты снизится, недодержите - витамину С не хватит времени высвободится и перейти в раствор. ✅️Другие способы использования шиповника: В Армении учёный С.Михайлян предлагал измельчать в пыль самой мелкой фракции сушеный шиповник целиком и добавлять его в сметану. Исследований на этот счёт не было, но, определённо, это имеет смысл: в кислой среде аскорбиновая кислота устойчива и выдерживает нагрев до 100°с, а жирная среда способствует лучшему усвоению жирорастворимых витаминов, содержащихся в ягодах (К, Е, А). Так же широко известен суп из шиповника масрамацун, который по своей сути представляет мякоть плодов, уваренную при длительном томлении. Кстати, шведы тоже готовят со свежей мякотью шиповника суп, который называется нюпонсоппа. Мацерат (масляный настой 1 часть порошка+3части масла миндаля) из измельчённых плодов шиповника вместе с косточками, пожалуй, самый верный способ сохранить липофильные антиоксиданты (в шиповнике это ликопин до 140мг/100г сырой массы), каратиноиды. Используется такое средство наружно, заживляет язвы, ожоги, раны. ❤️Квас из шиповника❤️