В чём секрет любого шефа? Кажется, в продуктах из «Красного Дракона» 😇 — 20 августа 2026 г. в 08:28:18.651
В чём секрет любого шефа? Кажется, в продуктах из «Красного Дракона» 😇 Шеф-повар ресторана морепродуктов и северной кухни «Гребешки» Андрей Сотник продолжает делиться любимыми ингредиентами, с которыми работает каждый день. В его списке: Соус кимчи — база для остроты, кислинки и той самой ферментированной глубины. Сок юдзу — яркий цитрусовый акцент с ароматом, который сложно спутать с обычным лимоном. Грибной соевый соус — реальный умами и более глубокий вкус благодаря грибам. Обжаренная морская капуста — хрустящая текстура и выраженный морской характер. Стружка тунца бонито — основа для даши и быстрый способ добавить блюду полноты. Чили-паста с соевым маслом — острота, аромат и насыщенность в одной ложке. Шичими тогараши — японская смесь специй, которая добавляет остроту, цитрусовые и пряные ноты. Комбу — водоросль, которую используют для приготовления даши и создания глубины вкуса. Все позиции для домашней кухни и профессиональных экспериментов можно найти в наших магазинах и на сайте ❤️🔥