Почему эти пирожные отличаются от всего, что вы пробовали — 18 июня 2026 г. в 08:00:08.562
Почему эти пирожные отличаются от всего, что вы пробовали Я не просто взяла популярный тренд и сделала рецепты. Это было бы слишком просто. Дважды я ездила учиться к шефу Джорди Бордасу🥣 На обучении в Испании была совсем другая школа работы с легкими десертами. Много теории, много непривычных ингредиентов, много часов разбора химии и физики процессов✍️ Когда вернулась, долго все это раскладывала, отрабатывала, адаптировала под наши продукты и наши кухни. Так и появились мои корпусные "фрукты"🫐 🍮Мусс без сливок с одним секретным ингредиентом, который дает одновременно стабильность и невероятную нежность. 🍓Начинка не желейная и не желатиновая. А живая, с настоящим вкусом фрукта, гелевая. 🍫Корпус на флокаже (какао-масло плюс шоколад) с тем самым хрустом при разламывании. Это не рецепты из интернета, которые кидают в избранное и забывают. Это технология, которую вы понимаете. А когда понимаешь, можешь адаптировать под себя, менять вкусы, удивлять снова и снова🤩 Почти 10 лет в ПП кондитерке, и я до сих пор кайфую, когда получается что-то по-настоящему новое✨ Кто уже работал с десертами без сливок, напишите, как вам технология?