Яблочный ПП рулет с пряностями и натуральной ванилью
Яблочный ПП рулет с пряностями и натуральной ванилью Это просто облачко с яблочной начинкой! Нежнейший ванильный бисквит и пряные яблоки - там и корица, и кардамон, такой аромат стоит ммм…🤤 Десерт низкокалорийный, девочки, обратите внимание КБЖУ на 100 гр 111/5/4/13 🔥 Вес 880 гр 🍎НАЧИНКА 📌 Ингредиенты: • яблоко 650 гр (натертой мякоти) • сок лимона 10 гр • сироп топинамбура 20 гр • корица 3 гр • кардамон 1 гр • мускатный орех 0,1 гр 🥣 Готовим: 1) Яблоки моем, очищаем и трем на крупной терке. 2) Добавляем сок лимона, сироп топинамбура и специи, тщательно перемешиваем. 3) Выкладываем тонким слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Далее готовим тесто. 🥮БИСКВИТ 📌 Ингредиенты: • миндальная мука 25 гр • рисовая ц/з мука 35 гр • кукурузный крахмал 25 гр • разрыхлитель 5 гр • молоко 2,5% 60 гр • желток 60 гр • белок 120 гр • пребиосвит 5 гр • сок лимона 5 гр • ванильная паста 1 гр • соль 0,50 гр 🥣 Готовим: 1) Духовку разогреваем до 180 градусов, режим “верх-низ”, противень застилаем пергаментом. 2) В миске смешиваем рисовую ц/з муку, миндальную муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль. 3) Молоко смешиваем с желтком и ванильной пастой. 4) В глубокой миске смешиваем белок, пребиосвит и сок лимона, взбиваем на средних оборотах до устойчивых пиков. 5) Смешиваем сухие ингредиенты с желтково-молочной массой и в два этапа вводим меренгу - сначала вмешиваем 1/3 меренги, чтобы облегчить тесто, и затем остальную меренгу, перемешивая лопаткой снизу вверх. Важно долго не вымешивать тесто, иначе его можно осадить. 6) Распределяем тесто тонким слоем поверх яблочной начинки и выпекаем 20-25 минут, до сухой шпажки и румяной корочки. Не пересушите! Время зависит от особенностей духовки. 7) Готовый корж кладем на решетку и даем немного остыть. Затем накрываем чистым листом пергамента и дощечкой или еще одной решеткой - переворачиваем, снимаем верхний лист пергамента. 8) Сворачиваем аккуратно в рулет и заворачиваем в пергамент. Даем полностью остыть при комнатной температуре и убираем на несколько часов в холодильник для стабилизации. 9) Вынимаем стабилизированный рулет из пергамента, немного обрезаем края, если это необходимо. Сверху можно присыпать пудрой изомальта или полосками шоколада. Либо по своему желанию. Готовьте, наслаждайтесь без последствий для фигуры и присылайте фотографии 📷