Кронвелл Групп - новое и актуальное в сфере гостеприимства
Бизнес · 23 сентября 2026 г.
СПРОС НА ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ПУТЕШЕСТВИЯ ПО РОССИИ ЕЖЕГОДНО РАСТЕТ НА 15%
СПРОС НА ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ПУТЕШЕСТВИЯ ПО РОССИИ ЕЖЕГОДНО РАСТЕТ НА 15% Гастрономический туризм в России уверенно растет по всей стране – от Балтики до Тихого океана. Винные туры с дегустациями и посещением виноградников особенно популярны осенью, в сезон сбора урожая, когда туристы могут участвовать в процессе. Востребованы морские рыбалки с приготовлением улова на борту или в прибрежном ресторане, а также тематические поездки с гастрономическим уклоном. «Спрос на гастрономические путешествия в России стабильно увеличивается в среднем на 15% в год. Запрос на авторские винные и гастрономические туры внутри страны составляет 13% от всех обращений. Гастрономическая тема становится все более значимой частью любого вида туризма», - говорит руководитель программы «Атомы вкуса. Кулинарное наследие городов Росатома» и глава комитета РСТ по развитию устойчивого туризма Вита Саар. Среди перспективных с этой точки зрения регионов она назвала Нижний Новгород и Красноярск. «Дальневосточные регионы, конкретно Камчатка и Сахалин, хотя и не лидируют, но предлагают уникальные специалитеты, важные для туристического опыта», – сказала Вита Саар. В малых городах основным магнитом подчас служат именно гастрофестивали, а также посещение виноделен, знакомство с локальной кухней и фермерскими продуктами. Набирают популярность фестивали, посвященные одному блюду, к примеру, отдающий дань ряпушке «Царский посол» в Переславле-Залесском, День огурца в Суздале, «Хороши зеленые щи» в Нижегородской области и множество других. Гастрономические смотры часто являются самым востребованным форматом празднования значимых дат для многих городов. Растет популярность фестивалей уличной еды с акцентом на региональные специалитеты. Это направление активно развивает проект «Гастрономическая карта России». Гастрофестивалей сегодня в России великое множество: «Камышинский арбузный фестиваль», «Пир на Волге», «Вкусы России», «Московское чаепитие. Вита Саар отметила общую тенденцию: туристы готовы платить за тур на 15-20% больше за уникальные и аутентичные впечатления. При иммерсивной подаче или гастрошоу доплата может достигать 50%. Бюджеты варьируются: поездка в Нижегородскую или Тверскую область – 30-40 тыс. рублей, в Мурманскую область – 50-150 тыс., путешествие на Камчатку с океанской рыбалкой – свыше 300 тыс. Читайте подробнее