Творожные ватрушки🥛🥐
Творожные ватрушки🥛🥐 Ингредиенты: для теста: молоко 250мл теплое сахар 70гр (~5 ст.л. с горкой) соль 1/3ч.л. дрожжи 7гр яйцо 2шт комнатной температуры мука 500-550гр сливочное масло 90гр мягкое начинка: творог 360гр 5-9% сахар 3-4ст.л. желток 1шт ванильный сахар 10гр/1ч.л. кукурузный крахмал 1ст.л. с горкой сметана 15-20% 2ст.л. с горкой для смазки: 1желток+1ст.л.молока пудра по желанию Приготовление: в теплое молоко добавляем сахар, соль, дрожжи, перемешиваем, кладем в теплое место на 10 минут (у меня это духовка на минимальном градусе), если у вас появилась пена, значит дрожжи работают можем приступать к замешиванию теста. добавляем яйца, часть муки (~100-150гр), затем растопленное сливочное масло (отложите немножко масла, для завершения замешивания и смазывания миски~1ч.л.) и всю оставшуюся муку, 2 минуты месим тесто, финально смазываем руки маслом, формируем шар и кладем в миску, закрываем полотенцем, кладем в теплое место и ждём 40мин-1 час для хорошего подъема теста а пока сделаем начинку, для этого просто соединяем все ингредиенты, кроме крахмала, до однородности, а его самым последним этапом. творожную начинку люблю перекладывать в кондитерский мешок, так больше начинки уместится и аккуратнее они у вас получатся) после формируем одинаковые мячики из теста (у меня получилось 8шт по 125-130гр), распределяем на пергаменте и даем отдохнуть (подняться) 20-30 минут (желательно тоже в теплом месте), затем с помощью стакана делаем углубления (смажьте низ стакана растительным маслом, чтобы легче и быстрее сделать равномерные круги), после смазываем смазкой (желток+молоко) и начиняем. отправляем в разогретую до 170’ духовку на 15-20 минут режим верх-низ с конвекцией до слегка румяной корочки, не передержите Кулинария и рецепты