🍊 Крепы Сюзетт: тонкие блинчики в апельсиновой карамели
🍊 Крепы Сюзетт: тонкие блинчики в апельсиновой карамели Французский десерт из тонких блинчиков, фламбированных в апельсиновом соусе, — эффектная классика ресторанной подачи, которую можно приготовить дома без огненного шоу, но сохранив вкус. Ингредиенты для блинчиков: 200 г муки, 3 яйца, 400 мл молока, 30 г растопленного масла, щепотка соли — замеси тонкое жидкое тесто, обжарь тонкие блинчики на сковороде с обеих сторон, отложи стопкой. Для соуса: сок и цедра 2 апельсинов, 80 г сахара, 50 г сливочного масла, немного апельсинового ликёра по желанию (без него тоже прекрасно получится). Растопи сахар на сковороде до карамельного цвета, влей апельсиновый сок — осторожно, карамель бурно забурлит от контакта с холодной жидкостью, добавь цедру и масло, размешай до однородного глянцевого соуса. Опускай блинчики по одному в горячий соус, сложи каждый вчетверо (пополам, потом ещё раз пополам), прогрей в соусе пару минут, чтобы они пропитались апельсиновым вкусом. На заметку: настоящее фламбирование алкоголем требует определённой практики и осторожности с открытым огнём — вкус десерта прекрасно раскрывается и без этого эффектного, но рискованного шага, апельсиновый соус сам по себе достаточно ароматный.