🧅 Карамелизованный лук: золото за 30 минут
🧅 Карамелизованный лук: золото за 30 минут Это не жареный лук на скорую руку, а медленно томлёный — сладкий, тягучий, тёмно-янтарный. Идёт в бургеры, супы, к мясу, на пасту. Нарежь 3 крупные луковицы тонкими полукольцами. Разогрей сковороду на среднем огне, добавь 2 ст. л. масла и кусочек сливочного. Высыпь лук, посоли — соль вытянет влагу. Дальше — терпение: помешивай каждые пару минут 25–30 минут. Лук пройдёт путь от прозрачного до золотого и коричневого. Если начинает пригорать — убавь огонь и плесни ложку воды, соскреби корочку со дна, в ней весь вкус. На заметку: щепотка сахара в середине ускоряет процесс, но без неё вкус чище. Не торопи огонь — на сильном лук сгорит, а не карамелизуется.
204 просмотров