🧂 5 ошибок новичка с солью и сахаром
🧂 5 ошибок новичка с солью и сахаром Соль и сахар кажутся простыми, но именно на них чаще всего спотыкаются. Первое: солят в конце. А мясо, овощи и тесто нужно солить заранее — соль должна успеть проникнуть внутрь, а не лежать на поверхности. Второе: солят воду для пасты «на глаз». Норма — 10 г соли на литр, вода должна быть как «слёзы моря». Несолёная вода = пресная паста, которую не спасёшь. Третье: боятся щепотки соли в сладком. А она усиливает вкус — добавь щепотку в тесто и карамель, станет ярче. Четвёртое: сахар в кислый соус. Ложка сахара в томатную подливу убирает кислоту лучше любых специй. На заметку: пересолил суп — опусти на 10 минут очищенную сырую картофелину, она вытянет лишнюю соль.
482 просмотров