🍾 Как быстро охладить вино или шампанское перед подачей
🍾 Как быстро охладить вино или шампанское перед подачей Гости уже на пороге, а бутылка ещё тёплая с полки, — есть способ охладить вино или шампанское заметно быстрее, чем просто оставить в морозилке ждать своей очереди. Подготовь ведёрко или большую миску, наполни наполовину льдом, добавь холодную воду до уровня льда — важно именно сочетание льда и воды, а не сухой лёд без воды, поскольку жидкость обеспечивает гораздо более тесный контакт с поверхностью бутылки по всей её площади. Добавь щедрую горсть соли в ледяную воду — соль понижает температуру замерзания смеси, позволяя воде оставаться значительно холоднее нуля градусов, не превращаясь при этом в лёд, что заметно ускоряет охлаждение содержимого бутылки. Погрузи бутылку в получившуюся смесь целиком, периодически проворачивая её — так весь объём жидкости внутри бутылки контактирует с холодной средой более равномерно, чем при статичном положении. Обычная бутылка вина охлаждается таким способом до нужной температуры примерно за 15–20 минут, вместо полутора-двух часов простого хранения в обычном холодильнике. На заметку: не используй этот метод для бутылок шампанского и игристых вин дольше необходимого времени и не забывай о них — слишком долгое или чрезмерное охлаждение под давлением углекислого газа внутри бутылки в некоторых случаях повышает риск самопроизвольного выброса пробки при последующем открытии.