КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С БАКЛАЖАНАМИ В ДУХОВКЕ — 16 сентября 2026 г. в 03:03:29.488
КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С БАКЛАЖАНАМИ В ДУХОВКЕ Ингредиенты: 400 гр.- филе из куриной грудки 50 гр.- хлебных крошек или сухарей панко 1 шт.- куриное яйцо 50 мл.- молока 1/2 ч. л.- чесночного порошка 1 шт.- баклажан 1 шт.- луковица твердый сыр растительное масло приправа для курицы, соль, паприка, перец петрушка или кинза для подачи Приготовление: 1.С куриной грудки снимаем кожу, срезаем филе с костей. Нарезаем филе небольшими кубиками. Кожу и каркас грудки заморозьте, когда накопится несколько штук, сварите бульон с кореньями и специями. 2.К куриному филе добавляем одно крупное яйцо, холодное молоко, столовую ложку растительного масла без запаха. Солим по вкусу, насыпаем чесночный порошок, по половине чайной ложки сухой куриной приправы (без соли) и молотой сладкой паприки. 3.Добавляем к кубикам куриного филе яйцо, молоко, масло, а также насыпаем соль, чесночный порошок, сухую куриную приправу и ароматную молотую сладкую паприку. 4.Смешиваем фарш в блендере или перемалываем в мясорубке с мелкой решеткой. На этом этапе фарш получится довольно жидким из-за молока и растительного масла. 5.Тщательно измельчаем куриную массу со специями и жидкими компонентами в блендере или пропускаем через мясорубку до получения однородной полужидкой структуры. 6.Насыпаем хлебные крошки или молотые сухари панко. Если используете черствый белый хлеб, то срежьте корки, замочите хлеб в холодной воде, отожмите. Смешиваем фарш с крошками несколько минут, оставляем в холодильнике на 10-15 минут. 7.Всыпаем в подготовленную массу хрустящие хлебные крошки, тщательно вымешиваем куриный фарш руками несколько минут и убираем охлаждаться в холодильник на время. 8.Небольшой баклажан нарезаем круглыми ломтиками толщиной около сантиметра. Выбирайте ровный, длинный и узкий баклажан в диаметре не более 10 см. По этому рецепту получится примерно 10 небольших котлет, к ним нарежьте 10 баклажанных кружочков. 9.Промываем свежий узкий баклажан и нарезаем его одинаковыми ровными кружочками толщиной около одного сантиметра, подготавливая овощную основу для будущих котлет. 10.На противень кладем лист бумаги для выпечки. Наливаем на бумагу 2 ст. л. рафинированного растительного масла. Кладем кружочки баклажаном, пропитываем маслом, переворачиваем, посыпаем солью. 11.Выстилаем противень пергаментом, смазываем маслом, выкладываем кружочки баклажанов, пропитываем их с двух сторон растительным маслом и слегка посыпаем солью. 12.Репчатый лук режем тонкими колечками. Выкладываем на баклажаны луковые кольца. Постарайтесь подобрать овощи по размеру, чтобы лук не свисал по сторонам. Режьте лук с помощью овощерезки, чтобы кольца получились одинаковыми и тонкими. 13.Делим фарш на 10 равных частей. Влажными руками формируем круглые котлеты. Кладем котлеты на кружочки овощей, чуть расплющиваем. 14.Твердый сыр натираем на мелкой терке. Каждую котлету посыпаем тертым сыром из расчета 1 ч. л. сыра на порцию. 15.Жарочный шкаф нагреваем до температуры 185*С. Ставим противень с котлетами в раскаленный жарочный шкаф. Готовим 20 минут, примерно через 10 минут можно развернуть противень на 180*С, чтобы котлеты приготовились равномерно. Чтобы сыр подрумянился, за 2 минуты до конца готовки включите гриль. 16.Аккуратно снимаем котлеты с бумаги, перекладываем на тарелку. Посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки. Подаем на стол с гарниром из картофельного пюре. Кулинарная алхимия