ПРИПРАВА ГОТОВА, КОГДА ЛОЖКА ОСТАВЛЯЕТ ЧИСТЫЙ СЛЕД
ПРИПРАВА ГОТОВА, КОГДА ЛОЖКА ОСТАВЛЯЕТ ЧИСТЫЙ СЛЕД Эта густая овощная основа зимой сокращает путь к супу: достаточно открыть баночку и добавить ложку в бульон. Вкус мягкий, с перцем и сладостью моркови. Выход: 5 банок по 250 мл. Банки прогрейте 10 минут при 120 °C, крышки прокипятите 5 минут. Ингредиенты: - морковь — 1,5 кг; - красный сладкий перец — 1 кг; - томаты — 1 кг; - репчатый лук — 500 г; - чеснок — 35 г; - растительное масло — 180 мл; - соль — 55 г; - сахар — 70 г; - уксус 9% — 100 мл. Морковь натрите крупно, лук и перец нарежьте небольшими кубиками, томаты измельчите блендером. В широкой кастрюле прогрейте масло, потушите лук 5 минут. Добавьте морковь и перец, готовьте ещё 12 минут, помешивая. Влейте томатное пюре, добавьте соль и сахар. Томите без крышки 35–40 минут на самом слабом кипении, пока масса не станет густой. Вмешайте чеснок и уксус, прогрейте 5 минут. Разложите кипящую приправу по горячим банкам, прикройте крышками и стерилизуйте 12 минут после закипания воды. Закрутите. Готовая приправа не даёт лужицы у края ложки, а овощи мягкие и равномерно покрыты томатом. Храните при 2–6 °C до 2 месяцев. Вздутую крышку, плесень, шипение или неприятный запах не проверяют на вкус. Я сразу подписываю контейнер в холодильнике снаружи маркером, а на саму заготовку ничего не клею: банку удобнее потом вымыть.