ЗАГОТОВКИ ИЗ ЯБЛОК — 26 ДОМАШНИХ РЕЦЕПТОВ
ЗАГОТОВКИ ИЗ ЯБЛОК — 26 ДОМАШНИХ РЕЦЕПТОВ Большая подборка способов сохранить яблоки: варенье, желе, повидло, пастила, компоты, пюре, мармелад и другие заготовки. Все пропорции и способы приготовления собраны в одном месте. ВАРЕНЬЕ-ПЯТИМИНУТКА ИЗ ЯБЛОК Ингредиенты На 1 кг очищенных от сердцевины и кожицы яблок — 150—200 г сахара. Приготовление 1. Подготовленные яблоки нарезать кусочками 1,5—2 см и засыпать сахаром. 2. Оставить на час, периодически перемешивая. 3. Когда появится сок, поставить на слабый огонь и довести до кипения, непрерывно энергично помешивая, чтобы яблоки не пригорали. 4. Разложить яблоки в подготовленные стеклянные банки и закатать крышками. Примечание: хранить в любом месте. ВАРЕНЬЕ ИЗ ПЕЧЕНЫХ ЯБЛОК Ингредиенты На 1 кг очищенных от сердцевины и кожицы яблок — 100—150 г сахара. Приготовление 1. Яблоки очистить и нарезать кусочками. 2. Засыпать сахаром, сложить в эмалированную кастрюлю и поставить в не очень горячую духовку. 3. Испеченные яблоки разложить в подготовленные стеклянные банки и закатать. Примечание: варенье из яблок сладких сортов можно приготовить без сахара. ЖЕЛЕ-ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК ПО-БОЛГАРСКИ Ингредиенты 2 кг яблок 2 лимона На 1 л сока — 750 г сахара 1 ч. ложка лимонной кислоты 50 г ядер грецкого ореха Вода — чтобы покрыла плоды Приготовление 1. Яблоки нарезать на восемь частей и смешать с нарезанными ломтиками лимонами с кожицей и семенами. 2. Залить водой, чтобы она покрыла плоды, и варить до мягкости. 3. Сок процедить, добавить сахар и варить на сильном огне, пока сироп не загустеет: капля сиропа на блюдечке не должна расплываться. 4. За 2—3 минуты до снятия желе с огня добавить лимонную кислоту и по желанию ядро очищенного высушенного грецкого ореха. 5. Банки заклеить целлофаном. ВАРЕНЬЕ ИЗ РАЙСКИХ ЯБЛОК Ингредиенты На стакан яблок — стакан сахара и 2—2,5 ст. ложки воды. Приготовление 1. Яблоки промыть в холодной воде, очистить от стебельков и выложить в медный таз или эмалированную миску. 2. Засыпать сахарным песком, залить водой и поставить в теплое место. 3. На следующий день варить 1,5—2 часа на небольшом огне. 4. Для проверки готовности каплю варенья разделить на блюдце на две части. Если они сливаются медленно, варенье готово. КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК УСКОРЕННЫМ СПОСОБОМ Ингредиенты Крупные, крепкие, неповрежденные яблоки Сахар — по вкусу Вода — для сиропа Приготовление 1. Яблоки промыть холодной водой, разрезать на несколько частей, удалить плодоножку и семена. При желании очистить от кожицы. 2. Аккуратно уложить яблоки в стерилизованную посуду. 3. Залить горячим сиропом температурой 90—95°С. 4. Банки емкостью 0,5 л стерилизовать 10 минут, трехлитровые — 25 минут. Примечание: более зрелые плоды нужно стерилизовать меньше, а менее зрелые — больше. Сахар в сироп добавлять по вкусу. КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК Ингредиенты 3 л воды Яблоки — примерно столько, чтобы их хватило на две — три банки Сахар — по вкусу Приготовление 1. В кастрюлю налить 3 л воды и подогреть. Сахар можно добавить заранее. 2. Пока вода нагревается, яблоки разрезать на половинки и удалить сердцевину. 3. Когда вода закипит, подготовленные яблоки в зависимости от сорта опустить в горячую воду или, например Антоновку, сразу залить горячей водой. 4. Как только кожица станет желтоватой, быстро вынуть яблоки из кастрюли и сразу переложить в подготовленные банки. 5. Залить банки кипящей водой доверху, сразу закатать крышками и поставить вверх дном. 6. В кастрюлю добавить холодную воду с сахаром, подготовить вторую порцию яблок и продолжить таким же способом. ЖЕЛЕ ИЗ ЯБЛОК Ингредиенты На 600 г пюре — 400 г сахара На 1,5 кг яблок — 600 г воды 10—12 шт. гвоздики Сок и мякоть 0,5 лимона Приготовление 1. Ябл Показать полностью...