Голубчик: третий визит — новые впечатления (и пара сюрпризов) — 4 марта 2026 г. в 15:40:35.621
Голубчик: третий визит — новые впечатления (и пара сюрпризов) Недавно снова заглянул в ресторан «Голубчик» — место, о котором я уже рассказывал ранее. Решил протестировать несколько позиций из меню, которые прежде не пробовал. Что получилось — делюсь честно. Первым на столе появился тартар из говядины с чёрной икрой, кремом из козьего сыра и солёным крыжовником (1690₽). Впечатление — сдержанно положительное. Говядина свежая, текстура правильная, а чёрная икра добавляет благородный акцент. Крем из козьего сыра смягчает резкость, а солёный крыжовник вносит интересную кислинку. В целом — композиция выстроена грамотно, хотя яркого «вау‑эффекта» не случилось. Следующим блюдом стала котлета по‑пожарски из кролика и фуа‑гра с пюре из моркови и физалисом (1190₽). Здесь меня ждал неприятный сюрприз: внутри котлеты оказалось сырое мясо. Это сразу сбило настрой: даже изящное морковное пюре и деликатный физалис не смогли компенсировать промах в прожарке. Очень жаль, ведь идея сочетания кролика и фуа‑гра выглядела многообещающе. Завершил трапезу картофель из печи с раковыми шейками, рикоттой и солёными лимонами (950₽). Вот тут — снова в плюсе! Картофель с хрустящей корочкой и нежной сердцевиной, раковые шейки придают морской аромат, рикотта смягчает текстуру, а солёные лимоны добавляют яркий акцент. Просто, но со вкусом — блюдо удалось на все 100%. «Голубчик» по‑прежнему остаётся местом с амбициозным меню и интересными задумками. Здесь явно стараются играть на контрастах и сочетать не самые очевидные ингредиенты. Но, как показал этот визит, исполнение не всегда соответствует ожиданиям. Если вы любите экспериментировать с необычными сочетаниями и готовы к небольшим кулинарным рискам, «Голубчик» точно стоит посетить. Но будьте готовы: здесь могут удивить как в хорошем, так и в не очень смысле. Я же планирую вернуться — хочется дать шанс тем позициям, которые пока остались за кадром. Возможно, следующий визит окажется более гармоничным! 📌 Екатеринбург, ул. Горького, 49 С любовью, рубрика #жратьсниматьрассказывать #Голубчик #РесторанныйОтзыв #Гастрономия #Еда #КулинарныйЭксперимент