Салат с печёными перцами 🌶️ — 2 сентября 2026 г. в 13:59:37.720
Салат с печёными перцами 🌶️ Обожжённый на гриле перец — совсем другой продукт, чем сырой: кожица уходит, мякоть становится шелковистой, а вкус — сладким и дымным. Ради этого стоит потратить лишние двадцать минут. Салат собирается слоями, а не перемешивается: листья, перцы в заправке, снова листья и хрустящая киноа сверху. В каждой ложке получается разное сочетание. Салат: Перец болгарский — 2 шт. Перец чили — 1 стручок Оливки крупные — 50 г Микс салатных листьев — 40–50 г Вяленые томаты — 50 г Киноа — 25 г Заправка: Оливковое масло — 40 г Уксус винный или бальзамический — 10 г Чеснок — 1 зубчик Розмарин — 2 г Соль, сахар — по вкусу Как готовим: 1️⃣ Болгарские перцы и чили кладём на решётку гриля и обжигаем со всех сторон, до чёрных подпалин. Не жалейте кожицу: чем сильнее она обуглится, тем легче снимется. 2️⃣ Перекладываем горячие перцы в миску и плотно затягиваем плёнкой на 15–20 минут. Пар внутри отделит кожицу от мякоти сам. 3️⃣ Очищаем перцы от кожицы и семян, нарезаем полосками. Вяленые томаты тоже нарезаем полосками. Чили рубим мелко. 4️⃣ Киноа отвариваем по инструкции на упаковке, откидываем и остужаем. Она должна остаться рассыпчатой, влажная слипнется в комок. 5️⃣ Оливки надеваем на шпажки и обжариваем на гриле до лёгких подпалин. 6️⃣ Заправка: рубим чеснок и розмарин, складываем в миску, добавляем чили, соль, сахар, уксус и оливковое масло. Тщательно перемешиваем и даём постоять пять минут, чтобы аромат перешёл в масло. 7️⃣ Сборка: часть салатных листьев кладём на тарелку. Печёные перцы с оливками соединяем с заправкой и перемешиваем. Половину выкладываем на листья и накрываем оставшимися листьями. 8️⃣ Сверху выкладываем остальные перцы с заправкой и посыпаем киноа. 💡 Перцы можно обжечь заранее и хранить в холодильнике в собственном соку с ложкой масла: они простоят три дня и станут только ароматнее.