Жаркое из картофеля с белыми грибами и сметаной 🍄 — 6 сентября 2026 г. в 09:25:00.837
Жаркое из картофеля с белыми грибами и сметаной 🍄 Сезонное блюдо, в котором каждый продукт обжаривается отдельно и только потом соединяется. Это не лишний шаг: в одной сковороде разом лук выпустит влагу, грибы потушатся вместо жарки, а картофель не даст корочку. Сметана в конце связывает всё в единое жаркое и добавляет мягкую кислинку, которая раскрывает грибной вкус. Ингредиенты: Картофель — 500 г Белые грибы (или другие) — 500–600 г Сметана — 200 г Лук — 100 г Чеснок — 1 зубчик Тимьян — 3 веточки Укроп — 15 г Масло сливочное — 15 г Масло подсолнечное — для жарки Как готовим: 1️⃣ Лук и чеснок нарезаем мелким кубиком, картофель и грибы — средним. Одинаковый размер важен: разнокалиберные кусочки дойдут в разное время. 2️⃣ На растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета, подсаливаем и перекладываем в тарелку. 3️⃣ В той же сковороде обжариваем грибы с чесноком и листьями тимьяна. Выкладываем их в один слой и не мешаем первую минуту, иначе грибы пустят сок и начнут тушиться. Солим, перчим, отправляем к луку. 4️⃣ Снова в той же сковороде обжариваем картофель до румяной корочки, солим. Сковороду не моем между заходами: на дне остаётся вся вкусовая база. 5️⃣ Возвращаем грибы с луком к картофелю, добавляем сливочное масло и сметану, перемешиваем. 6️⃣ Тушим до готовности картофеля на небольшом огне. Сильный огонь заставит сметану свернуться крупинками. 7️⃣ Добавляем мелко нарезанный укроп и перемешиваем. При подаче посыпаем ещё раз свежим. 💡 Сметану берите жирностью от 20%. Нежирная расслаивается при нагреве, и вместо густого соуса получится водянистая жидкость.