Что значит уметь готовить — по версии команды ЩиБорщи?
Что значит уметь готовить — по версии команды ЩиБорщи? Наш ориентир — понимать продукт. Взять то, что есть под рукой, и без подсказки рецепта решить, что приготовить, каким способом и как добиться хорошего вкуса. Когда шеф Владимир объясняет это, он вспоминает бабушку. Она доставала кусок мяса и ставила его вариться. Пока готовился бульон, замешивала тесто для лапши. Потом могла вынуть мясо, разобрать его и сделать пирог или пирожки. Из одного куска складывался обед для всей семьи. «Она просто сразу начинала готовить», — вспоминает Владимир. Она видела за продуктом целую цепочку решений. Это и есть ориентир домашней готовки, к которому мы стремимся в школе. Но в рецепте эта логика часто остаётся за кадром. Завтра покажем, сколько вопросов может скрываться за простой строчкой «возьмите говядину».