Вкусовая карта России 2024–2025: — 11 февраля 2026 г. в 12:28:04.993
Вкусовая карта России 2024–2025: Азия как новая норма и «европейская база» как стандарт выбора Друзья! Сегодняшний пост о вкусах. Спрос на вкусы в российской пищёвке сейчас читается как двухконтурная модель. Контур №1 — Азия: яркие профили, которые уже работают не как экзотика, а как часть повседневного выбора. Контур №2 — европейский подход: ставка на чистоту вкуса и классику, где важны понятность, баланс и предсказуемое качество. Наши исследования вкусовых предпочтений, которые мы проводим для наших партнеров, это также подтверждают: побеждают яркие азиатские вкусы (ким-чи, терияки) и классика (сметана-лук, сыр, чистый продукт). ✏️ 1) Азия: из тренда в норму потребления По данным исследований (NielsenIQ, ITech и др), азиатские вкусы закрепляются в массовом спросе и расширяются по категориям: соусы, снеки, готовая еда, лапша, маринады, напитки со специями и кисло‑сладкими/остро-сладкими профилями. В коммуникации устойчиво работают считываемые маркеры кухни и вкуса: терияки, том ям, кимчи, умами, имбирь и другие. 2) Европейский подход = чистота + классика Растёт запрос на «честный» вкус: меньше лишней ароматизации, больше ощущения сырья и технологии, баланс, текстура, чистое послевкусие и стабильность от партии к партии. Плюс устойчиво работают быстрые коды классики: сметана‑лук, сыр, бекон, без добавок — это опора частоты покупки. Что делать продуктовым командам • Строить ассортимент двухконтурно: Азия — драйвер новизны, база — регулярный спрос. • Делать Азию серийно (уровни остроты/интенсивности, понятные названия). • «Чистоту» держать технологией: сырьё, стабильность партии, текстура, послевкусие — ключевые KPI. • Классика — эталон и повторяемость, а не много SKU. • Новинки тестировать на «строгих» рынках и масштабировать после подтверждения повторных покупок. По опыту — проверено многолетней практикой — одним из самых требовательных к новому остаётся Санкт‑Петербург: здесь строгие и к продукту, и к упаковке, и к тексту на этикетке. Поэтому пилоты логично делать в городе на Неве (кроме узко локальных вкусовых норм). Коммуникация вкуса: один маркер (кухня/соус/код) + короткое пояснение по‑русски без перегруза. Кстати, если нужно протестировать новинку или перепроверить текущий продукт — по вкусу, позиционированию и потенциалу повторной покупки — команда LABO MARKETING подключится: от дегустаций и consumer‑инсайтов до чётких рекомендаций перед масштабированием.