Адыгейский сыр — 8 июля 2026 г. в 10:01:44.515
Адыгейский сыр Ингредиенты Молоко — 3 л Уксус 9% — 30 мл Вода — 300 мл Соль — 1 ч. л. (или по вкусу) Приготовление Нагрейте молоко до температуры 93°C, периодически помешивая, чтобы оно не пригорело. В отдельной емкости приготовьте подкислитель: смешайте 30 мл 9%-ного уксуса с 300 мл воды. Постепенно вливайте подкислитель в горячее молоко, аккуратно помешивая. Как только начнется активное отделение сыворотки и образуются крупные хлопья сырного зерна, прекратите внесение подкислителя. Откиньте сырную массу на дуршлаг, застеленный марлей, или переложите в форму для адыгейского сыра. Через 1 минуту переверните сыр и посолите первую сторону половиной чайной ложки соли. Через 15–20 минут снова переверните сыр и посолите вторую сторону оставшейся половиной чайной ложки соли. Еще через 30–40 минут сыр будет готов к употреблению. Храните готовый сыр в холодильнике до 7–10 дней. Выход Из 3 литров молока получается примерно 450–600 г сыра в зависимости от качества и жирности молока.