Очень часто можно увидеть, как при формовке хлеба стол буквально засыпают мукой.
Очень часто можно увидеть, как при формовке хлеба стол буквально засыпают мукой. Если тесто правильно замешано, правильно ввбродило без нарушений технологии, оно не будет липнуть ни к столу при формовке, ни к шапочке (вкладышу) в корзинке для расстойки. В большинстве случаев достаточно лишь слегка припылить рабочую поверхность мукой, а иногда можно обойтись и вовсе без неё. Чаще всего проблема кроется не в недостатке муки на столе, а в нарушении технологии приготовления теста.
1 016 просмотров