Рыбный пирог с картофелем и луком
Рыбный пирог с картофелем и луком Вкуснейший, сочный и очень домашний рыбный пирог. Я готовила его с прекрасным куском филе кижуча — получилось невероятно вкусно! ❤️ 🌿 Нам потребуется Для теста: * Мука — 500 г * Сливочное масло — 180 г * Сметана — 300 г * Разрыхлитель — 15 г * Соль — 5 г Для начинки: * Рыба — 1 кг (у меня филе кижуча) * Картофель — 2 шт. * Репчатый лук — 1 шт. * Соль — по вкусу * Чёрный перец — по вкусу По желанию: сливочное масло — 50–80 г. Если используете нежирную рыбу, например речную белую, можно разложить сверху на рыбу кусочки сливочного масла. Начинка получится ещё сочнее и нежнее. Для жирной рыбы, такой как кижуч, масло можно не добавлять. 🌿 Приготовление Сначала приготовим тесто. Муку смешиваем с солью и разрыхлителем. Добавляем натёртое сливочное масло и перетираем всё до однородной крошки. Затем добавляем сметану и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Убираем тесто в холодильник на 30 минут. Для начинки лук нарезаем полукольцами, картофель — очень тонкими кружочками. Рыбу нарезаем небольшими кусочками. Охлаждённое тесто делим на две части. Одну часть раскатываем и выкладываем на противень. Первым слоем распределяем картофель, немного солим и перчим. Затем выкладываем лук, а сверху — кусочки рыбы. Рыбу также солим и перчим. Если используете нежирную рыбу, сверху можно разложить кусочки сливочного масла. Раскатываем вторую часть теста и накрываем пирог. Края хорошо защипываем. На поверхности делаем несколько небольших надрезов для выхода пара. Выпекаем в разогретой до 160 °C духовке примерно 1 час 20 минут. Готовый пирог достаём из духовки, по желанию смазываем верх сливочным маслом и даём ему немного отдохнуть. Пирог получается очень ароматным, сочным и с нежнейшей рыбной начинкой.