Азу по-татарски с солёными огурцами
Азу по-татарски с солёными огурцами Ароматная говядина, картофель и солёные огурчики в насыщенном томатном соусе — простое и очень вкусное блюдо для домашнего ужина. Нам потребуется: * Говядина — 500 г * Солёные огурцы — 2 крупных * Репчатый лук — 2 шт. * Картофель — 4 шт. * Томатная паста — 2 ст. л. * Чеснок — 3 зубчика * Мука — 2–3 ст. л. * Горячая вода — по необходимости * Соль, чёрный перец — по вкусу * Растительное масло — для жарки Приготовление: Лучше всего готовить азу в казане или глубокой сковороде. Картофель нарезаем ломтиками, хорошо промываем и обязательно обсушиваем полотенцем — так при жарке получится аппетитная румяная корочка. Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем картофель. Жарим, не перемешивая, около 2 минут, затем переворачиваем и обжариваем ещё 2 минуты. Лук нарезаем перьями, добавляем к картофелю и жарим ещё около 2 минут. Картофель пока не нужно доводить до полной готовности — он приготовится вместе с мясом в соусе. Перекладываем картофель с луком в отдельную миску. Говядину нарезаем тонкими полосками и обваливаем в муке. Она поможет сделать соус более насыщенным и густым. В той же сковороде разогреваем немного растительного масла. Выкладываем мясо и обжариваем на сильном огне до румяной корочки. Солёные огурцы нарезаем брусочками и добавляем к мясу. Затем кладём томатную пасту, добавляем соль и перец, вливаем горячую воду так, чтобы мясо было практически покрыто соусом. Накрываем крышкой и тушим около 20 минут. Время приготовления зависит от выбранной части говядины. Когда мясо станет практически готовым, добавляем обжаренный картофель с луком и измельчённый чеснок. Тушим всё вместе ещё около 10 минут.