Миф: сырые яйца полезнее варёных.
Миф: сырые яйца полезнее варёных. Существует мнение, что в процессе термической обработки яйца теряют много полезных веществ, поэтому их лучше употреблять в сыром виде. Исследования показывают, что хотя при нагревании содержание некоторых витаминов действительно немного снижается, приготовленные яйца остаются более полезным и безопасным вариантом. Белок из варёных или жареных яиц усваивается значительно лучше — около 90%, тогда как из сырых организм способен усвоить лишь примерно 50%. Кроме того, витамин B7 (биотин) полноценно усваивается именно из приготовленных яиц. Термическая обработка также снижает риск заражения пищевыми инфекциями, связанными с употреблением сырых продуктов. Всё о здоровье — Подписывайся!
368 просмотров