РУСЬ В ДЕТАЛЯХ
РУСЬ В ДЕТАЛЯХ Сегодня пирог для нас — это прежде всего угощение: с капустой, рыбой, ягодами или кашей. А на Руси пирог мог выполнять ещё и роль посуды: в высоком закрытом пироге запекали горячее блюдо, а потом срезали верхнюю «крышку» и ели содержимое прямо из теста. Такой способ был практичным. Тесто защищало начинку от подгорания в печи, сохраняло тепло и позволяло подать блюдо без лишней посуды. По одной из версий, именно от привычки использовать хлеб и тесто вместо тарелки и выросла сама идея пирога: еда оказывалась «упакована» в съедобную оболочку. После обеда «тарелку» тоже не выбрасывали: пропитанное соками и жиром тесто съедали вместе с начинкой или отдельно. Поэтому пирог был не просто выпечкой, а настоящим съедобным горшочком — сытным, удобным и без единой немытой миски.