#ПлейсДайджест — 25 июня 2026 г. в 14:55:00.440
#ПлейсДайджест 🗞️ Оборот российского общепита может вырасти более чем на 10% по итогам 2026 года, до 6 трлн рублей, по прогнозам НКР. Однако аналитики отмечают, что увеличение выручки в основном связано с инфляцией и ростом среднего чека, а не с улучшением положения бизнеса. На отрасль продолжают давить дефицит персонала, рост затрат и конкуренция со стороны рынка готовой еды. По мнению экспертов, главным вызовом для ресторанов остается сохранение рентабельности. 🗞️ Сеть кафе «Му-му» за последние четыре года сократила число заведений почти вдвое — сейчас под брендом работает 18 точек против примерно 40 в 2022 году. Эксперты связывают спад с усилением конкуренции со стороны доставки, готовой еды из ритейла и современных форматов общепита. По их мнению, концепция сети устарела и не смогла адаптироваться к изменившимся потребительским предпочтениям. В то же время отмечается, что у сети сохраняется высокая узнаваемость и лояльная аудитория. 🗞️ В Москве готовится к открытию новое греческое кафе «Сиртаки и вино» от команды Ramen Ten. В меню сделают ставку на греческий стритфуд: гиросы, сувлаки, питы с мезе, пиде и авторские блюда. Помимо еды, гостей будут привлекать атмосферой греческого праздника — с музыкой, танцами и традиционным битьем тарелок по вечерам. 🗞️ Сервис «Купер» проанализировал спрос на окрошку в начале лета и зафиксировал рост заказов наборов для ее приготовления на 6% по сравнению с прошлым годом. Большинство россиян (64,5%) выбирают веганский вариант без мяса, на втором месте — набор с колбасой (14,5%). Среди готовой окрошки из ресторанов лидером остается версия на квасе — она занимает 87% заказов, тогда как на кефире предпочитают лишь 12%. 🗞️ По данным опроса «Авито Услуг», каждый пятый молодой россиянин в возрасте 18–34 лет испытывает стресс и дискомфорт, если не может воспользоваться курьерской доставкой. Каждый четвертый респондент хотя бы раз за последнюю неделю пожалел, что пошел в магазин сам, а не воспользовался сервисом. За дополнительные удобства — скорость, подъем на этаж и бережную упаковку — пользователи готовы доплачивать. 🗞️ Наталья Акулиничева, генеральный директор Леммы, рассказала о том, по какому принципу в компании выбирают вендоров для партнерства и на что обращают внимание в первую очередь. Лемма.Плейс 💙