3 итальянских соуса из одной основы 🍕
3 итальянских соуса из одной основы 🍕 Базовый томатный соус помогает расширить меню без усложнения процессов на кухне. Из одной заготовки можно приготовить сразу несколько итальянских соусов для пасты, пиццы и других блюд. Рассказываем как. ⭐️Основа Обжарьте чеснок или репчатый лук на оливковом масле. Добавьте протёртые томаты, соль и немного сахара, если нужно скорректировать кислотность. Проварите соус до однородной консистенции. 🍅 Маринара Добавьте чеснок, орегано, базилик и оливковое масло. Соус должен оставаться умеренно густым. Подходит для спагетти, пиццы, мяса, рыбы и морепродуктов. 🌶 Арраббьята Дополните базовый соус чесноком и хлопьями острого перца. Остроту лучше наращивать постепенно, чтобы вкус томатов оставался заметным. Классическое сочетание для арраббьяты — пенне. Рифлёная поверхность и полая форма обеспечивают равномерное распределение соуса. 🥓 Аматричана Обжарьте гуанчале или панчетту до румяности. Добавьте томатную основу, черный перец и перец чили, прогрейте соус. Перед подачей дополните блюдо сыром пекорино. Аматричана хорошо сочетается с букатини, спагетти и ригатони. Эти виды пасты хорошо удерживает густой мясной соус. 📌Совет для профессиональной кухни: разделите базовый соус на порции и добавляйте дополнительные ингредиенты под конкретный заказ. Такой подход помогает сократить количество заготовок и быстрее отдавать блюда. Томаты, пасту, специи и другие продукты для итальянского меню ищите в ассортименте «Лента PRO».
Канал в каталоге Максиметера
646 подписчиков · Бизнес