Золотое молоко с Куркумой на защите иммунитета
Золотое молоко с Куркумой на защите иммунитета 🫚 Корневища Куркумы - древнейший и очень ценный ингредиент восточных травников. Куркуму используют как мощный антиоксидант, средство борьбы с воспалениями, бактериями, вирусами и грибками, для снижения холестерина и улучшения здоровья сосудов, как детоксикант, нейропротектор и настройщик работы иммунитета. В общем, она умеет действительно многое, но есть одна проблема: куркумин - основное действующее вещество Куркумы, - обладает очень низкой биодоступностью сам по себе. Говоря по-простому, в организме Куркуму нужно активировать, чтобы она начала проявлять эффект, иначе ее прием будет практически бесполезным. 🧂А активируют ее добавлением жиров и черного перца, в котором находится пиперин - синергист куркумина. Так вот, знаменитое Золотое молоко - один из традиционных рецептов правильного применения Куркумы. Итак, давайте рассмотрим вариацию многочисленных рецептов Золотого молока, использующую технику blooming, то есть - “цветения”. ИНГРЕДИЕНТЫ * 1 стакан молока (миндального - в веган-версии) * 1 ч.л. масла гхи (или кокосового) * 1/2 ч.л. свежего порошка куркумы (с высоким содержанием куркумина) * 1 щепотка свежемолотого черного перца * мед или пекмез - по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ Фаза "Blooming": нагреть гхи в сотейнике с толстым дном. Добавить Куркуму и Черный перец. Обжаривать 40-45 секунд до появления пузырьков и интенсивного аромата. Это связывает куркумин с пиперином и жиром и активирует его лечебные свойства. Далее, аккуратно влить молоко. Интенсивно взбить венчиком для эмульгирования золотистого жира в молоко. Уменьшить огонь и томить 5 минут. Это высвобождает активные соединения. Подача: налить до половины стакана, взбить капучинатором до пенки и долить стакан до верху. Добавить мёд только после остывания до тёплого состояния. ВАРИАЦИИ При сильных беспокойствах ума и бессоннице в напиток можно добавить 1 щепотку молотого Кардамона. А если ослаблен иммунитет и простуда подступает, то в Золотое молоко могут класть пару листиков Священного базилика (Туласи). Если у вас есть обычный, - тоже сгодится. Если же выдался тяжелый день или сложная тренировка, требующая восстановления физических сил, то в напиток рекомендуют добавлять четверть чайной ложки Корицы. ❓Готовите такое дома? Какие вариации предпочитаете? Веганские? Из натурального коровьего молока? Масло гхи сами топите? Куркуму мелите или готовый порошок берете?