Печем вкуснейший осетинский пирог с Инной Юрьевной и ее ученицами👩🍳 — 19 сентября 2026 г. в 06:30:04.103
Печем вкуснейший осетинский пирог с Инной Юрьевной и ее ученицами👩🍳 (На фото - пирог одной из участниц курса - Марины) 🥧 Осетинский пирог с нутом и репчатым луком 🥧 ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто: 🍚 Мука - 240 г 🥛 Молоко - 95 мл 💦 Вода - 100 мл 🍚 Сахар - 5 г 🍚 Дрожжи сухие - 6 г (или свежие - 12 г) 🧂 Соль - 3 г 🧈 Масло растительное - 35 мл Начинка: 🫘 Пюре из нута - 250 г 🧅 Лук репчатый (обжаренный) - 80 г 🧄 Чеснок - 3 г 🧂 Соль, перец, специи - по вкусу 🧈 Растительное масло (для жарки лука) ПРИГОТОВЛЕНИЕ Приготовление теста: 1. Смешать теплое молоко, теплую воду, сахар и дрожжи. Оставить на 10 минут до появления пены. 2. Добавить соль и растительное масло, перемешать. 3. Просеивая муку, замешать мягкое, эластичное тесто. Вымешивать 10 минут до гладкости. 4. Смазать тесто маслом, накрыть и оставить в тепле на 1-1,5 часа, пока не удвоится в объеме. Приготовление начинки: 1. Лук мелко нарезать, обжарить до мягкости на растительном масле. Остудить. 2. Смешать нутовое пюре, лук, измельченный чеснок и специи. Начинка должна быть плотной. Формовка пирога: 1. Тесто обмять и раскатать в круглый пласт толщиной примерно 3-4 мм. 2. Распределить всю начинку о центру пласта, оставив пустые края. 3. Собрать края теста в центр, будто завязывая мешок. Защипнуть пучок. 4. Аккуратно, начиная от центра, разровнять пирог ладонями, равномерно распределяя начинку. Можно аккуратно раскатать пирог скалкой. 5. В центре сделать небольшое отверстие для выхода пара. Выпечка: 1. Выпекать в разогретой до 200°C духовке 25–30 минут до золотистой корочки. 2. Готовый пирог накрыть полотенцем, дать немного отдохнуть. Затем смазать верх растопленным маслом. Приятного аппетита!🍽️