🧅🥣 Французский луковый суп — 24 июня 2026 г. в 15:04:47.706
🧅🥣 Французский луковый суп Насыщенный и ароматный французский луковый суп — одно из самых известных блюд французской кухни. Его главный секрет заключается в длительной карамелизации лука, благодаря которой суп приобретает глубокий сладковатый вкус и красивый янтарный цвет. Традиционно подаётся с хрустящим багетом и запечённой сырной корочкой. 🛒 Ингредиенты 🧡 600 г жёлтого репчатого лука, тонко нарезанного 🧡 300 г красного лука, тонко нарезанного 🧡 100 г лука-шалота, тонко нарезанного 🧡 60 г сливочного масла 🧡 30 мл оливкового масла 🧡 5 г сахара 🧡 5 г соли 🧡 4 зубчика чеснока, измельчённых 🧡 20 г пшеничной муки 🧡 120 мл сухого белого вина 🧡 2 л говяжьего бульона (или овощного для вегетарианской версии) 🧡 1 лавровый лист 🧡 2–3 веточки свежего тимьяна (или ½ ч. л. сушёного) 🧡 соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу 🧡 1 багет (около 250 г) 🧡 200 г сыра грюйер (можно заменить качественным швейцарским сыром или эмменталем) 🧡 несколько веточек свежего тимьяна для подачи 👩🏻🍳 Инструкции I. В большой кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло вместе с оливковым маслом на среднем огне. II. Добавьте весь лук, посыпьте сахаром и солью. Готовьте 35–45 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, золотисто-коричневым и карамелизированным. III. Если лук начинает прилипать ко дну, уменьшите огонь и добавьте немного воды. IV. Всыпьте чеснок и обжаривайте около 1 минуты до появления аромата. V. Добавьте муку и тщательно перемешайте. Готовьте ещё 1 минуту, чтобы исчез мучной привкус. VI. Влейте белое вино и деревянной лопаткой соберите все поджаристые кусочки со дна кастрюли. VII. Добавьте бульон, лавровый лист и тимьян. VIII. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20–25 минут. IX. Посолите и поперчите по вкусу. X. Разогрейте духовку до 200°C. XI. Нарежьте багет ломтиками толщиной около 1–1,5 см и выложите на противень. XII. Подсушите в духовке 5–7 минут до золотистой корочки. XIII. При желании натрите горячие ломтики разрезанным зубчиком чеснока. XIV. Удалите из супа лавровый лист и веточки тимьяна. XV. Разлейте суп по жаропрочным порционным горшочкам или мискам. XVI. Сверху выложите ломтики багета и щедро посыпьте тёртым сыром. XVII. Поставьте миски под гриль или в духовку на режим верхнего нагрева на 2–3 минуты. XVIII. Запекайте до полного расплавления сыра и образования золотистой корочки. XIX. Украсьте свежим тимьяном и сразу подавайте к столу. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (на 1 порцию, примерно): • калорийность — 420 ккал • белки — 16 г • жиры — 19 г • углеводы — 42 г • клетчатка — 4 г • натрий — 950 мг