🥖 Порционный хлеб на закваске в форме для маффинов
🥖 Порционный хлеб на закваске в форме для маффинов Маленькие, но такие аппетитные булочки с хрустящей корочкой и нежным пористым мякишем — идеальная находка для любителей домашней выпечки! 📝 Ингредиенты: • 500 г хлебопекарной пшеничной муки (или муки с высоким содержанием белка, 12–13%) • 350 мл воды комнатной температуры • 100 г активной пшеничной закваски (100% влажности) • 10 г соли • 30–40 г кунжута — для обсыпки (по желанию) 🔥 Приготовление: 1. Смешайте муку, воду и активную закваску до однородности. Накройте миску и оставьте тесто на 1 час для автолиза. 2. Добавьте соль и вымешивайте тесто 3–4 минуты, пока она полностью не распределится. 3. Оставьте тесто для брожения при комнатной температуре. Каждые 30 минут выполните складывание теста, повторив процедуру 3 раза. 4. Разделите тесто на равные порции. При желании обваляйте каждую в кунжуте и выложите в слегка смазанную маслом форму для маффинов. 5. Накройте форму пищевой плёнкой или крышкой и уберите в холодильник на 8–12 часов (на ночь) для холодной расстойки. 6. Разогрейте духовку до 230°C, поставив на нижний уровень жаропрочную ёмкость с водой, чтобы создать пар. 7. Выпекайте хлеб 15–16 минут до образования румяной хрустящей корочки. При необходимости увеличьте время выпечки ещё на 2–3 минуты для более насыщенного цвета. 8. Достаньте хлеб из формы и полностью остудите на решётке перед подачей. Ароматные и такие аппетитные булочки готовы! Попробуйте их с любимыми домашними вареньями или медом — это настоящее наслаждение для ваших вкусовых рецепторов! 😋 🍲 Лучшие рецепты в MAX
Канал в каталоге Максиметера
11 подписчиков · Еда и рецепты