ЛК

Лусине Кочарян

Еда и рецепты · 19 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

КИЕВСКИЙ ТОРТ 🍰

КИЕВСКИЙ ТОРТ 🍰 Один из самых известных и любимых десертов, нежные хрустящие коржи с орехами, воздушная белковая текстура и насыщенный сливочный крем, который делает этот торт особенным. (диаметр формы 22 см, вес около 1,2 кг) Ингредиенты: Коржи: Мука — 50 г Сахар — 40 г Орехи — 180 г Яичные белки — 7 средних (примерно 240 г) Сахар — 200 г Щепотка соли Ваниль Крем: Яичные желтки — 7 шт. Молоко — 170 мл Сахар — 170 г Ваниль Сливочное масло — 260 г Ром или коньяк — по вкусу ( я не добавляю ) Какао-порошок — 15 г Выпекание коржей:
120–130 °C, примерно 2 -2,5 часа. Для начала измельчаем разные виды орехов до крупной крошки. Затем добавляем к ним муку, сахар и ваниль, хорошо перемешиваем и пока откладываем в сторону. Отделяем белки от желтков. В белки добавляем щепотку соли и начинаем взбивать до крепких пиков. Постепенно вводим сахар, продолжая взбивать, пока масса не станет плотной, устойчивой и блестящей. Теперь аккуратно соединяем взбитые белки с ореховой смесью, стараясь сохранить воздушность массы. Распределяем тесто по двум формам. Небольшую часть массы оставляем отдельно — она понадобится для украшения торта. Выпекаем коржи при температуре 120–130 градусов примерно 2-25 часа. Я выпекала 2,5 часа при 125° . После выпечки обязательно даём им полностью остыть. Для крема соединяем желтки, молоко, сахар и ваниль. На среднем огне, постоянно помешивая, готовим крем до загустения. Важно не доводить массу до сильного кипения, чтобы желтки не свернулись. Затем накрываем крем пищевой плёнкой и полностью остужаем. Мягкое сливочное масло взбиваем до пышности. Постепенно добавляем остывшую кремовую основу и продолжаем взбивать до получения нежного однородного крема. В часть крема добавляем какао ( можно немного рома или коньяка для более насыщенного вкуса, я не добавляю) Отделяем 1/3 часть крема для покрытия торта и 3 ст. ложки оставляем для украшения. Собираем торт: выкладываем коржи, промазываем толстым слоем классического крема, и покрываем верх и бока оставшимся кремом с какао. Для украшения используем орехи и крошку от выпеченной основы, мы её выпекали вместе с коржами. Я украсила торт так, как мне нравится, но вы можете оформить его в стиле классического киевского торта. Получается невероятно нежный, ароматный и праздничный десерт — хрустящие ореховые коржи, воздушный белковый слой и бархатный сливочный крем создают тот самый вкус, за который киевский торт любят многие поколения. Такой торт всегда становится украшением любого стола. Как вам результат? Оцените , мне будет очень важно знать ваше мнение 🫶 #киевскийторт