🍬 ПТИЧЬЕ МОЛОКО — НЕЖНЕЙШИЕ КОНФЕТЫ ИЗ ДЕТСТВА! 🤍
🍬 ПТИЧЬЕ МОЛОКО — НЕЖНЕЙШИЕ КОНФЕТЫ ИЗ ДЕТСТВА! 🤍 Воздушные, сливочные, буквально тают во рту! 😍 Сегодня делимся рецептом любимого лакомства, которое легко приготовить дома. 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для суфле: • Яичный белок — 60 г (примерно 2 яйца) • Лимонная кислота — 1 г • Сахар — 200 г • Вода — 140 мл • Сироп глюкозы — 100 г • Агар-агар — 8 г Для сливочного крема: • Сливочное масло 82,5% — 150 г • Сгущённое молоко 👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Готовим сироп. Соединяем сахар, воду, сироп глюкозы и агар-агар. Ставим на огонь и нагреваем, помешивая. 2. Взбиваем белки. Когда температура сиропа достигнет 104°C, начинаем взбивать белки комнатной температуры. Сначала на низкой скорости, затем на средней. Добавляем лимонную кислоту и взбиваем до пышной пены. 3. Соединяем с сиропом. Когда сироп нагреется до 107–108°C, вливаем его тонкой струйкой по краю чаши, продолжая взбивать белки. Увеличиваем скорость миксера. Масса должна стать густой, воздушной и увеличиться в объёме. 4. Добавляем сливочный крем. Заранее взбиваем мягкое сливочное масло со сгущённым молоком до однородности. Оба ингредиента должны быть комнатной температуры. Когда белковая масса остынет до 55°C, постепенно добавляем сливочный крем и перемешиваем до однородности. 5. Формируем конфеты. Быстро переливаем массу в подготовленную форму и разравниваем. Убираем в холодильник на 3–4 часа или в морозильную камеру на 40 минут. 6. Завершающий штрих. Достаём застывшее суфле, нарезаем ровными кубиками и обсыпаем какао. ✨ Из формы размером 18×18 см получится примерно 36 конфет размером 3×3 см! ❤️ А всё необходимое для приготовления найдёте в «Доме Кондитера»! 🌐 https://dom-konditera.com Сохраняйте рецепт и радуйте близких домашними сладостями! 🫶🏻