Торт «Птичье молоко» по-армянски (Трчни Кат)
Торт «Птичье молоко» по-армянски (Трчни Кат) Этот торт знаком далеко не всем, но он невероятно вкусный, нежный, с тончайшими медовыми коржами, пропитанными заварным кремом и покрытыми шоколадной глазурью. Ингредиенты рассчитаны на торт размером со стандартный противень. Если хотите меньший торт — уменьшайте все пропорции вдвое. Ингредиенты Для коржей Сливочное масло — 200 г Молоко — 8 ст. л. Сахар — 360 г Мёд — 8 ст. л. Сода — 2 ч. л. Уксус — 2 ст. л. Яйца — 4 шт. Мука — около 700 г (количество может варьироваться) Заварной крем: Яйца — 3 шт. Сахар — 450 г (2 стакана) Мука — 5 ст. л. Молоко — 1 л Ванилин — по вкусу Отдельно: Сливочное масло — 360 г (2 пачки) Глазурь: Сахар — 6 ст. л. Какао — 2 ст. л. Молоко — 6 ст. л. Сливочное масло — 30 г Приготовление 1. Коржи В кастрюле соедините сливочное масло, яйца, сахар, молоко и мёд. Поставьте на слабый огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до полного растворения ингредиентов. Погасите соду уксусом и добавьте в массу. Перемешайте. Держите смесь на огне до появления пены и увеличения объёма (примерно 2–3 минуты). Снимите с огня и добавьте муку. Сначала перемешайте ложкой, затем выложите тёплую массу на присыпанный мукой стол и замесите мягкое тесто. Разделите тесто на 8 частей. Каждую раскатайте в тонкий пласт, подсыпая муку. Переложите на противень с пергаментом, разровняйте руками, проколите вилкой. Выпекайте в разогретой до 190 °C духовке 4–5 минут до золотистого цвета. 2. Заварной крем Готовьте крем заранее, он должен полностью остыть. В кастрюле смешайте яйца, сахар и муку. Постепенно, небольшими порциями, добавляйте молоко, непрерывно перемешивая, чтобы не образовывались комочки. Варите на среднем огне до загустения. Дайте полностью остыть. В отдельной миске взбейте размягчённое сливочное масло. Постепенно, по одной ложке, добавляйте остывший заварной крем, продолжая взбивать. В конце добавьте ванилин. 3. Глазурь Смешайте сахар, какао и молоко. Доведите до кипения, затем варите ещё 3–4 минуты. Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Перемешайте до однородности. Сборка Перемажьте коржи кремом, складывая их друг на друга. Оставьте торт пропитываться на ночь в холодильнике. Утром полейте приготовленной глазурью. Торт готов — наслаждайтесь! #торт #птичьемолоко #тортптичка #выпечка
Канал в каталоге Максиметера
26 108 подписчиков · Еда и рецепты