Кетчуп из кабачков на зиму. — 13 августа 2026 г. в 08:05:09.641
Кетчуп из кабачков на зиму. Получается густой, ароматный и очень нежный кетчуп — отличный вариант, если кабачков в этом году много. Ингредиенты: кабачки — 2 кг помидоры — 1 кг лук — 500 г сладкий перец — 500 г чеснок — 5–6 зубчиков сахар — 150–180 г соль — 2 ст. л. уксус 9% — 100 мл растительное масло — 100 мл томатная паста — 2 ст. л. паприка — 1 ч. л. чёрный молотый перец — ½ ч. л. по желанию — щепотка острого перца Приготовление: Кабачки, помидоры, лук и сладкий перец нарежьте крупными кусочками. Сложите всё в кастрюлю, добавьте масло, соль и сахар. Доведите до кипения и тушите под крышкой около 40–50 минут, пока овощи полностью не станут мягкими. Измельчите массу погружным блендером до однородности. Добавьте томатную пасту, паприку, перец и измельчённый чеснок. Проварите ещё 15–20 минут, периодически помешивая. Если хотите очень густой кетчуп — дайте лишней жидкости выпариться. Влейте уксус, перемешайте и проварите ещё 2–3 минуты. Горячий кетчуп разлейте по стерилизованным банкам и сразу закатайте. 💡 Маленький секрет: для более гладкой и нежной консистенции после блендера можно протереть кетчуп через сито. Получится практически как магазинный, только гораздо вкуснее и без лишних добавок.