Самая нежная часть шейного отруба. В отличии от чак-ролла - относительно мягкий стейк. ... — 30 июня 2026 г. в 05:37:01.948
Самая нежная часть шейного отруба. В отличии от чак-ролла - относительно мягкий стейк. Обжарьте по 2 минуты с каждой стороны на сильном прямом жаре, доведите до готовности на непрямом жаре - 7 Минут. ПИКАНЬЯ | TOP SIRLOIN CAP бедро верхняя часть 🔺Рекомендованная прожарка medium Отруб состоит трёх частей. Верхняя часть хороша на ростбиф. Средняя - на стейки. Хвост можно пустить на фарш, а лучше пожарить целиком. Он не такой красивый, но очень насыщен мясным вкусом. В хорошем отрубе среднюю часть можно визуально спутать со стриплойном. СИРЛОЙН | SIRLOIN крестец поясничная часть 🔺Рекомендованная прожарка medium rare Сирлойн рекомендуется запекать целым отрубом. Натрите солью, перцем, розмарином, тимьяном и орегано. Отправьте в гриль, разогретый до 160°С минимум на 90 минут. PAMП | RUMP задок постоянно работающая мышца 🔺Рекомендованная прожарка medium rare Довольно таки жёсткий отруб, но обладает ярким мясным вкусом. Рекомендуется предварительно замариновать в вине, уксусе или в соусе с содержанием кислоты (соевый, терияки и тд). Жарить по 2-3 минуты на среднем жаре. БАВЕТ | BAVETTE пашина брюшная часть бычка 🔺Рекомендованная прожарка medium Это относительно доступный кусок говядины с насыщенным мясным вкусом и зернистой рыхлой текстурой.