Виды прожарок у стейка, пожалуй, самая неоднозначная штука - что для одного отруба хоро... — 29 июня 2026 г. в 07:16:35.191
Виды прожарок у стейка, пожалуй, самая неоднозначная штука - что для одного отруба хорошо, то для другого смерть. Так, например, Баветт (Bavette) лучше жуётся при средней и более сильной прожарке, хотя это относительно нежирный кусок говядины. Вырезку (filet mignon), напротив, лучше подавать medium rare и выше. А тот самый Рибай (Ribeye) можно смело жарить до состояния «подошвы» из-за его высокой жирности - он всё равно останется мягким и достаточно сочным.
1 150 просмотров