🧁 Рубрика «Кондитерские мифы» — 3 сентября 2026 г. в 08:48:39.818
🧁 Рубрика «Кондитерские мифы» Сегодня разберём два распространённых мифа о разрыхлителе и расскажем, почему профессиональный пекарский порошок и разрыхлитель для домашней выпечки могут работать по-разному. Миф № 1: чем больше разрыхлителя добавить в тесто, тем пышнее получится выпечка. На самом деле избыток разрыхлителя может дать обратный эффект: неприятный привкус, крупные пустоты внутри, рыхлую структуру и даже оседание готового изделия. Чтобы выпечка получилась пышной и хорошо держала форму, важно соблюдать правильную дозировку. Здесь не работает правило «больше — значит лучше» 😉 Миф № 2: все разрыхлители работают одинаково. У нас представлены два вида разрыхлителя: 🔸 профессиональный пекарский порошок; 🔸 разрыхлитель для домашней выпечки в пакетиках. И принцип их работы отличается. Разрыхлитель для домашней выпечки начинает активно работать уже на этапе замеса — при контакте с влагой. Поэтому тесто с ним желательно долго не выдерживать и как можно скорее отправлять в духовку. Профессиональный пекарский порошок работает в два этапа: 1️⃣ первая реакция начинается при замесе; 2️⃣ вторая продолжается уже во время выпечки, под воздействием температуры. Благодаря этому тесто постепенно и равномерно поднимается в духовке, а готовое изделие получается пышным, с хорошим объёмом и стабильной структурой ✨ Поэтому при выборе разрыхлителя важно учитывать не только его название, но и особенности работы, дозировку и назначение. Приобрести оба вида разрыхлителя можно в наших магазинах и на сайте. 🛒 🔗 Выбрать разрыхлитель: https://pekar-konditer.ru/catalog/?q=%D0%A0%D0%B0%D0%B7%D1%80%D1%8B%D1%85%D0%BB%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C+ А каким разрыхлителем пользуетесь вы? Делитесь в комментариях 👇 С любовью, ваша команда «Всё для кондитера и пекаря» 💙🧡 🌐 pekar-konditer.ru