Бургер с рваной говядиной 🍔
Бургер с рваной говядиной 🍔 Ингредиенты: наружная часть говяжьей лопатки — 1,5 кг лук — 2 шт морковь — 1 шт сельдерей — 3–4 стебля томаты в собственном соку 500–700 г красное сухое вино — 700 мл говяжий бульон (или вода) чеснок — 5–6 зубчиков оливковое масло розмарин тимьян соль, свежемолотый перец немного сахара по желанию эстрагон (тархун) Приготовление: Говяжью лопатку солим, перчим и обжариваем со всех сторон до хорошей корочки. Отдельно обжариваем крупно нарезанные овощи. Перекладываем всё в кастрюлю или форму с крышкой. Добавляем чеснок, травы, сахар, томаты, вливаем бутылку красного вина и доливаем говяжий бульон так, чтобы жидкость почти покрывала мясо. Если бульона нет — используем воду. Закрываем крышкой и отправляем в духовку на 150° примерно на 4 часа. Готовое мясо достаём и разбираем на волокна. Добавляем соус барбекю и немного жидкости из-под томления, хорошо перемешиваем до сочной текстуры. Выкладываем мясо в бургер и дополняем чем нравится. Я ещё отдельно обжарил говяжий бекон до хорошей корочки, добавил его в бургер и использовал соус барбекю.