🇷🇺Районный заочный конкурс национальных блюд народов России, посвящённый празднова...
🇷🇺Районный заочный конкурс национальных блюд народов России, посвящённый празднованию Дня народного единства и Году единства народов России🇷🇺🇷🇺🇷🇺 Ерохина Дарья (4 года) МКДОУ «Михайловский детский сад № 1» корпус 2 Номинация «Маленький шеф-повар» Руководитель: Дутская Анжелика Афанасьевна "Булочки с маком" - русская кухня Ингредиенты: Для опары: * дрожжи сухие — 11 г (1 пакетик) или дрожжи живые — 30 г; * вода слегка тёплая (около 35–38°C) — 50 мл; * сахар — 1 ст. л.; * мука — 1 ст. л. Для теста: * мука пшеничная — примерно 1 кг (количество может немного варьироваться); * сахар — 150 г; * яйца — 2 шт.; * соль — ⅓ ч. л.; * молоко — 500 мл *или* тёплая вода — 500 мл (2 стакана); * сливочное масло — 150 г. Для начинки и отделки: * сливочное масло — 150 г (для смазывания пластов теста); * сахар — примерно 100 г (для посыпки); * мак — примерно 10 г (можно увеличить до 50–100 г, если любите выраженную маковую начинку; по желанию — изюм, орехи). Приготовление 1. Сделайте опару. В небольшой ёмкости смешайте тёплую воду, дрожжи, сахар и столовую ложку муки. Перемешайте до однородности и уберите в тёплое место без сквозняков на 10–15 минут. Опара готова, когда появится пенная шапочка и пузырьки — это значит, что дрожжи активировались. 2. Подготовьте основу для теста. В отдельной миске взбейте яйца с солью и сахаром. Добавьте тёплое молоко (или воду). Растопите сливочное масло, остудите до комнатной температуры и влейте в смесь. Всё перемешайте. 3. Замесите тесто. В жидкую основу частями добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Если тесто немного липнет к рукам, смажьте руки растительным маслом и продолжайте вымешивать, не добавляя лишнюю муку. Вымешивайте 7–10 минут — так булочки получатся пышнее. 4. Дайте тесту подойти. Сформируйте из теста шар, положите в миску, накройте чистым сухим полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объёме примерно в 2 раза. 5. Сформуйте булочки. Когда тесто подойдёт, обомните его, чтобы выпустить лишний воздух. Разделите на части, каждую раскатайте в пласт толщиной около 1 см. Смажьте пласт растопленным и остывшим сливочным маслом, посыпьте сахаром и маком (по желанию — изюмом, орехами). Сверните в плотный рулет, нарежьте на кусочки шириной примерно 3–4 см. Один край каждого кусочка плотно защипните, а противоположный слегка прижмите ладонью, чтобы получилась аккуратная «плюшка». 6. Расстойка перед выпечкой. Выложите булочки на застеленный пергаментом противень, накройте полотенцем и дайте постоять 15–20 минут: за это время они немного поднимутся и будут пышнее. 7. Выпекайте. Разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте булочки 15–20 минут до золотистой корочки. Учитывайте, что время может немного отличаться в зависимости от особенностей духовки.