О профилактике сальмонеллеза
О профилактике сальмонеллеза Сальмонеллезы - это группа острых кишечных инфекций бактериального происхождения. Возбудитель - бактериальная палочка сальмонелла. Возбудитель поражает желудочно-кишечный тракт, вызывая интоксикацию и обезвоживание организма. Источники инфекции. Сальмонелла широко распространена среди домашних и диких животных, преимущественно среди животных, используемых в пищу, таких как домашняя птица, свиньи и крупный рогатый скот. Механизм передачи сальмонеллёза: - пищевой путь передачи, заражение происходит во время приёма пищи, приготовленной без соблюдения правил термообработки; - контактно-бытовой путь заражения. Высока вероятность заразиться от человека (как больного, так и носителя сальмонелл), такой путь передачи чаще реализуется в организованных коллективах, детских садах, школах, больницах. На территории НГО за 5 месяцев 2026 года было зарегистрировано 5 случаев заболевания сальмонеллезом. Заболевшие: 2 детей дошкольного возраста, посещающие детский сад, 2 детей - учащиеся школ, 1 взрослый - неработающий. При сборе эпидемиологического анамнеза у всех заболевших установлено, употребление куриной продукции домашнего приготовления (блюда из фарша, котлеты, суп), в рацион одного ребенка входили яйца вареные, приобретенные у частных лиц, один ребенок не соблюдал правила личной гигиены (не мыл руки после улицы, перед едой). Правила профилактики сальмонеллеза. 1. Тщательно мыть руки с мылом (особенно после посещения уборной и перед едой). 2. Не приобретать мясо, мясные изделия, птицу, яйца, творог, молоко, масло, сыр в местах несанкционированной торговли. 3. Приобретая яйца, строго следить за датой сортировки: допустимый срок реализации - 25 дней. 4. В домашних условиях соблюдать правила хранения продуктов (сырые продукты и готовая еда должны храниться отдельно). 5. Регулярно мыть холодильник, тщательно очищая ячейки для хранения яиц. 6. Выделить отдельные разделочные доски для сырых и готовых продуктов. 7. Тщательно мыть и ошпаривать кипятком кухонную утварь. 8. Яйца варить не менее 10 минут с момента закипания, птицу — 40 минут, мясо — не менее 2 часов. 9. Никогда не снимать пробу с сырого мясного фарша. 10. Не пить сырое молоко. 11. Хорошо промывать под проточной, потом кипячёной водой фрукты, зелень и овощи. 12. В процессе приготовления пищи мыть руки после разделки сырого мяса, рыбы, птицы, контакта с сырыми яйцами. Будьте здоровы, берегите себя и своих близких!