На нас подали в Роспотребнадзор. Результат проверки в конце поста 🧐🧀 — 28 августа 2026 г. в 07:39:18.483
На нас подали в Роспотребнадзор. Результат проверки в конце поста 🧐🧀 Да, вы не ослышались. В августе нам пришёл отзыв с единицей от покупательницы. Она приобрела три сыра — Реблошон, Лангр и «Корову в лаванде» — и посчитала их испорченными. Оставила отзыв на 2ГИС, написала претензию, а затем подала заявление в Роспотребнадзор. Мы проверили сыры. Всё было в порядке. Они были именно такими, какими и должны быть в последние даты срока — живыми, зрелыми, с характером. Но мы хотим разобрать эту ситуацию подробно, чтобы не оставалось вопросов ⤵️ Почему Реблошон так пахнет? 🥬🧀 Реблошон — сыр из сырого молока с мытой корочкой. В процессе созревания корку периодически протирают рассолом. Это создаёт идеальные условия для роста бактерий Brevibacterium linens — они дают оранжево-розовый оттенок и тот самый «капустный» аромат. 🦠 Бактерии расщепляют серосодержащие аминокислоты и превращают их в летучие соединения, которые пахнут капустой, брокколи или цветной капустой. Это не порча, а маркер правильного живого созревания. Такой аромат характерен для всей группы мытых сыров: Мюнстер, Эпуас, Ливаро и пр. Они пахнут резко, «капустно-аммиачно». Это классический для гурманов контраст: резкий нос — деликатный вкус. Само тесто Реблошона — маслянистое, кремовое, с нотами лесного ореха и лёгкой сладостью свежих сливок, без всякой «капустности» во вкусе. 💧 Почему сыр мог «вытечь»? Сыры с белой плесенью и мытой корочкой — это «живые» продукты. В конце срока годности их текстура становится более мягкой и текучей. Это естественный процесс созревания, а не признак порчи. Мы всегда готовы помочь. В лавке можно попробовать сыр перед покупкой, получить консультацию, задать любые вопросы. Если вдруг что-то пошло не так — мы всегда на связи и открыты к диалогу. ☝🏻 В этой ситуации мы сразу предложили покупательнице обмен или возврат, но она не пришла. Нам жаль, что так вышло. Но мы надеемся, что эта история поможет нам всем лучше понимать сыры и их природу. А теперь — результат проверки Роспотребнадзора: Нарушений с нашей стороны нет. Сыры были в порядке. Всё, как мы и говорили. Мы продолжаем работать для вас. С любовью, вниманием и уважением к каждому покупателю 💛 📍 ул. Советская 99 📍 ул. Терешковой 12