Продолжаем рубрику Вятские продукты!
Продолжаем рубрику Вятские продукты! Смородина – ягодное богатство Кировской области Смородина – широко известный в России род многолетних кустарников, различающихся цветом ягод. О полезных свойствах культуры известно давно – ее положительное влияние на здоровье человека было подмечено еще в XI веке монахами. Они начали пересаживать кусты лесной смородины поближе к обителям, отчего раньше ее еще называли «монастырская ягода». Смородина действительно богата биологически активными веществами: помимо большого количества аскорбиновой кислоты, поддерживающей работу естественных защитных сил организма, в ней есть витамины группы В, необходимые для нервной системы, а также витамин К, важный для защиты сосудов, прочности костей и нормального свертывания крови. Ягоды содержат значительное количество клетчатки, кальция и калия, поэтому их употребление благотворно для пищеварения. Кроме того, они являются прекрасным антиоксидантом за счет токоферола и дубильных веществ, а также антоцианов – больше всего их в черной смородине. В Кировской области в последние годы активно развивается садоводство: сельхозтоваропроизводители выращивают ягодные кустарниковые насаждения, в частности чёрную смородину. Одним из успешных примеров в этом направлении является индивидуальный предприниматель, глава крестьянского (фермерского) хозяйства Березин В.Е. Площадь закладки чёрной смородины в хозяйстве составляет 33 гектара, из которых 12 гектаров уже вступили в товарное плодоношение. В 2026 году с этой площади собрано 10 тонн ягод. Собранная смородина реализуется в свежем виде – как оптовым покупателям, так и частным лицам. Кроме того, на предприятии действует цех по переработке ягод: применяется шоковая заморозка целых ягод и сублимация (заморозка с последующим удалением влаги в вакууме). Такая продукция востребована в кондитерском производстве, а также при приготовлении блюд для дошкольного и школьного питания. Переработанная продукция, как и свежая ягода, поставляется как оптовым, так и розничным покупателям. Для получения максимальной пользы лучше есть смородину в свежем виде. Большая часть ее ценных свойств также сохраняется и при заморозке. Листья растения полезны не меньше, чем ягоды, и обладают жаропонижающими, дезинфицирующими, тонизирующими и мочегонными свойствами. Их используют в качестве фиточая и как приправу при консервации. Творожный десерт со смородиной Полезный и нежный десерт без лишнего сахара. Ингредиенты на 1 порцию: 1. Творог 5 % – 150 г. 2. Смородина свежая или замороженная – 80 г. 3. Натуральный йогурт без сахара – 50 г. 4. Мед по желанию – 1 чайная ложка. 5. Орехи по желанию – 10 г. 6. Корица или ваниль – по вкусу. Способ приготовления: 1. Творог смешайте с йогуртом до мягкой консистенции. 2. Добавьте ваниль или корицу. 3. Смородину слегка разомните вилкой или оставьте целыми ягодами. 4. Выложите слоями: творожная масса – смородина – творожная масса. 5. По желанию добавьте мёд и посыпьте орехами. Калорийность на порцию: • без меда и орехов – около 215 ккал; • с медом и 10 г орехов – около 310 ккал.