Заготовка, которую делаю сразу по пять партий. — 23 июля 2026 г. в 03:45:01.871
Заготовка, которую делаю сразу по пять партий. Закуска из огурцов, которой не нужны подвалы Так закрываю огурчики уже не первый год, способ проверенный и временем, и мной! Закуска остренькая, но в меру, пикантная, огурчики хрустящие. Есть можно уже на следующий день. Для рецепта нужно: * 3 кг огурцов * 125 мл воды * 100 мл 9% уксуса * 250 мл растительного масла * 180 г сахара * 1,5 ст.л. соли * 250 г томатного кетчупа * 250 г кетчупа чили * 2 головки (примерно 12 зубчиков) чеснока Банки беру с винтовыми крышками. Не стерилизую — просто заливаю кипятком, встряхиваю и выливаю воду. Приготовление: 1. В кастрюле соединяю воду, уксус, масло, добавляю сахар, соль, оба кетчупа. Перемешиваю до однородности. Маринад готов. 2. У огурцов отрезаю хвостики, режу на 4 части. Если крупные — можно и пополам. Укладываю огурцы в кастрюли и заливаю маринадом. Если огурцы немного подвяли — замочите их на пару часов в холодной воде. 3. Ставлю кастрюлю на сильный огонь, довожу до кипения, перемешиваю, накрываю крышкой. Убавляю огонь и варю около 25 минут. В процессе огурцы пускают сок, жидкости становится больше. 4. Через 10 минут снова перемешиваю и варю дальше. 5. Через 25 минут объединяю содержимое кастрюль (если готовлю в двух), добавляю пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешиваю. Если не любите много чеснока — можно ограничиться 3–4 зубчиками. 6. Под крышкой варю еще 10 минут, затем раскладываю по банкам, следя, чтобы огурцы были полностью покрыты маринадом. Закручиваю, переворачиваю вверх дном и оставляю остывать. Из 3 кг огурцов получается около 7 баночек по 550 мл. Закуска отлично хранится без подвалов. Попробуйте — вкус и аромат не передать словами.