Ученый-биолог предсказал возможную замену коровьего молока синтезированным в ближайшее ...
Ученый-биолог предсказал возможную замену коровьего молока синтезированным в ближайшее время В скором времени молочная продукция, производимая из синтетических компонентов, может стать массовой. Это произойдет благодаря снижению стоимости отдельных ингредиентов такого продукта. Такую точку зрения высказал ТАСС Алексей Федоров, возглавляющий Федеральный исследовательский центр биотехнологии РАН. Он пояснил, что сейчас перед наукой и технологиями стоит вполне конкретный вопрос: возможно ли создавать молоко, изготавливая его составные части по отдельности, смешивая их и затем реализуя? По его словам, это вполне реально, поскольку основу составляет набор белков, к которым необходимо добавить липиды. Ученый полагает, что человечество ждут перемены, и одна из ключевых отраслей сельского хозяйства — молочное животноводство — столкнется с прямой конкуренцией со стороны такого производства. При этом люди обычно принимают решения, исходя из финансовых соображений, и подобная продукция станет не узкоспециализированной, а одной из основных. Как указано в материалах доклада исследователя, в настоящее время затраты на производство искусственного молочного белка составляют около 24 долларов за килограмм. В то же время белок, получаемый традиционными методами, обходится примерно в 15 долларов за килограмм. Тем не менее, по мнению эксперта, с развитием технологий цена искусственного белка может снизиться до 3–8 долларов за килограмм. Такой перспективный тренд подтверждают планы некоторых производителей, которые рассчитывают через десять лет выйти на уровень в 1 доллар за килограмм подобного белка. Федоров также отметил, что если внимательно изучить документы ООН и ФАО, то в них прямо ставится задача значительного уменьшения численности скота и площадей пастбищ. Все это делается в рамках борьбы за сохранение климата. Подобные процессы, скорее всего, неизбежны, но их реализация займет не пять, а порядка пятнадцати лет. Коровы являются одними из животных, которые вносят наиболее существенный вклад в климатические изменения из-за выделения метана в процессе пищеварения, в частности при отрыжке. Именно эти животные ответственны за значительную часть антропогенного метана. По данным Межправительственной группы экспертов по изменению климата, общий вклад животноводства в мировые антропогенные выбросы парниковых газов составляет примерно 12–18 процентов.