Рассказываю, как я ферментирую капусту
Рассказываю, как я ферментирую капусту Самый базовый рецепт именно мой: на литровую банку 950-1000г капусты 20г соли Капусту нашинковываем, добавляем соль, сильно вымешиваем руками до выделения сока. Перекладываем в банку, плотно утрамбовываем все под рассол. Банку закрываем без резинки и оставляем на 2 суток при комнатной температуре. Каждые 24 часа открываем банку и утрамбовываем капусту под рассол. Спустя 2 суток надеваем резинку на крышку, плотно закрываем банку и убираем в холодильник на 21 день. Там она дойдет и приобретет классическую текстуру и вкус Лучше сразу делать много, тк процесс выдержки весьма-таки длинный. Далее с капустой можно делать ферментированные салаты, варить щи или просто наслаждаться хрустом. Сохраняйте, чтобы не потерять!