За сотни миллионов лет до динозавров на Земле появилась плесень… И с тех пор мы не може... — 24 июня 2026 г. в 14:27:24.030
За сотни миллионов лет до динозавров на Земле появилась плесень… И с тех пор мы не можем от нее избавиться В целом она делает полезное дело: разлагает органику, возвращает питательные вещества в оборот. Споры плесени буквально везде — в воздухе, воде, на поверхностях, в жаре и в холоде. Спрятаться от них невозможно, да и незачем. Проблема начинается там, где она попадает в еду. Зелёное пятно на хлебе или тонкая плёнка на варенье — это только верхушка. Пушистый налёт, который вы видите, это «цветы» гриба. Под ними внутри продукта уже раскинулась сеть нитей — мицелий, который пронизывает мякиш на сантиметры вокруг. Срезать корку бессмысленно: «корни» и выделенные грибом токсины остаются внутри. Микотоксины не разрушаются при нагреве — поджаренный в тостере хлеб с плесенью остаётся опасным. Они накапливаются в организме, дают нагрузку на печень и почки, могут вызывать аллергию и снижать иммунитет. Афлатоксины, которые образуются в орехах и арахисе — одни из сильнейших природных канцерогенов. Единственное исключение — сыры с благородной плесенью: бри, камамбер, дорблю. Это не испорченный продукт, а результат многовековой технологии с использованием строго контролируемых штаммов Penicillium. Но при заболеваниях печени от них лучше воздержаться. Берегите себя и будьте здоровы🫶🏻 Ваш Московский научно-практический центр лабораторных исследований