Соевый соус — полезный ферментированный продукт или просто соль — 22 июня 2026 г. в 08:20:44.677
Соевый соус — полезный ферментированный продукт или просто соль Какой бывает: 🟢 Натурального брожения (6-12 месяцев) — соя + пшеница + соль + вода + плесневые грибки (кодзи). Темно-коричневый, сложный вкус, дороже. 🔴 Синтетический (гидролизованный) — соевый белок расщепляют кислотой, добавляют красители, ароматизаторы, сахар. Дешёвый, резкий вкус, меньше 2 недель производства. Польза натурального соевого соуса: ✅ Ферментированный продукт — полезные бактерии для кишечника (но в пастеризованном соусе их уже нет — смотрите на упаковку: живой / непастеризованный) ✅ Антиоксиданты (из сои) ✅ Может снижать давление (но из-за соли — спорно) Проблемы: 🔴 Много соли — 1 столовая ложка (15 мл) содержит 800-1000 мг натрия. Почти половина суточной нормы (2000 мг). Гипертоникам — осторожно. 🔴 Синтетический соус — содержит вредные вещества (3-MCPD) в следовых количествах. В качественном продукте их контролируют. В дешёвом — могут превышать норму. Что покупать: в составе должны быть соя, пшеница, соль, вода. Длинный список из 15 ингредиентов (Е-добавки, ароматизаторы) — признак химического соуса. Натуральный соевый соус — неплохая приправа (ферментированная, антиоксиданты). Но основная проблема — соль. 1-2 чайные ложки в день — норма. Поллитровую бутылку в неделю — нет.