🥛 #ПотребительскийСпрос
🥛 #ПотребительскийСпрос 95% россиян покупают молочную продукцию: Роскачество назвало топ-5 категорий и причины отказа Центр изучения потребительского поведения (ЦИПП) Роскачества опросил 1,5 тыс. респондентов во всех федеральных округах. Молочная продукция остается основой рациона для 95% населения, что подтверждает устойчивость традиционных пищевых привычек. Базовая «молочная пятерка» лидеров: ▫️ Питьевое молоко — 72% ▫️ Сыр — 68% ▫️ Сливочное масло — 63% ▫️ Сметана — 57% ▫️ Творог — 56% (Во вторую очередь потребители выбирают кефир (47%), йогурт (41%) и мороженое (38%)). Структура отказа и точки роста: Полный отказ от категории декларируют лишь 5% респондентов. При этом почти половина из них (45%) имеют объективные медицинские противопоказания: непереносимость лактозы (26% от числа отказавшихся) и аллергию на молочный белок (19%). Еще 36% не устраивает вкус, а 4% не доверяют качеству промышленной продукции. Вывод для бизнеса: Доминирование классики требует от массового сегмента безупречного контроля качества, так как любые колебания вкуса и цен мгновенно бьют по лояльности. Одновременно высокая доля медицинских противопоказаний среди «отказников» формирует устойчивый и неудовлетворенный спрос на безлактозные линейки, продукты с гидролизованным белком и прозрачным составом (Clean Label).