Молочная ферма — Новости молочной отрасли

+1

Что такое хлорелла: состав, отличие от спирулины и применение Хлореллу исследуют как пищевое сырьё. Рассмотрим состав биомассы, различия со спирулиной и результаты экспериментов с йогуртом и хлебом. Производственные примеры отделены от лабораторных результатов. Хлорелла — одноклеточная зелёная микроводоросль, но состав и свойства конкретного ингредиента зависят от того, какую биомассу получили и в каком продукте её использовали. Поэтому данные о порошке в отдельной рецептуре нельзя автоматически переносить на суспензию, экстракт или готовый продукт. В статье хлорелла рассматривается как пищевое сырьё и объект исследований, а не как средство лечения. Вы узнаете, что называют хлореллой, какие сведения о составе доступны и почему их важно сопоставлять с… Продолжение статьи читайте на сайте …

Модифицированные крахмалы в молочных продуктах: что подтверждено и как выбирать без непроверенных данных Что подтверждено источниками о модифицированных крахмалах, чем модификация отличается от генной модификации и почему большинство заявлений о E-номерах, свойствах и применении требует проверки. Читатель получит основу для запроса документации у поставщика. Модифицированный крахмал — это крахмал, свойства которого направленно изменены в результате физической, химической, биохимической или комбинированной обработки. Для технолога молочных продуктов это рабочий инструмент: крахмал меняет вязкость и удержание влаги, а значит, влияет на текстуру и стабильность продукта. Главное, что нужно понимать сразу, — модификация действует на уже выделенный крахмал, а не на геном растения. Статья опирае…

+1

Гуаровая камедь Е412: из чего её получают и зачем добавляют в продукты Гуаровая камедь Е412 — пищевой ингредиент растительного происхождения, который используют, в частности, для изменения вязкости и текстуры продуктов. Е412 — гуаровая камедь: пищевой ингредиент из семян растения гуар, который используют для изменения свойств продуктов. В статье объясняется, из какого сырья получают камедь, какие её свойства важны для пищевого производства, что известно об оценке безопасности и чем нативная гуаровая камедь отличается от ксантана и частично гидролизованной гуаровой камеди (PHGG). Гуаровая камедь происходит из эндосперма семян гуара — зернобобового растения Cyamopsis tetragonoloba. PHGG — отдельная, частично гидролизованная форма гуаровой камеди; характеристику… Продолжение статьи читайте …

Перевыпас оленей обедняет почвы тундры: данные экспедиции на Ямале Что показала экспедиция ТюмГУ у озера Ярато-1: как интенсивный выпас оленей меняет почвы и кормовую базу пастбищ и сколько времени нужно на восстановление. Интенсивный выпас северных оленей обедняет почву и снижает её плодородие, а это подрывает кормовую базу самих пастбищ. К такому выводу пришли исследователи Тюменского государственного университета (ТюмГУ) по итогам работы, опубликованной в журнале Polar Science. Для хозяйств, которые держат оленей, это вопрос не только экологии, но и обеспеченности угодий ягелем и мхами. Материал разбирает, что именно установила экспедиция, как перевыпас действует на почвенный слой и какие сроки восстановления называют учёные. Что установили… Продолжение статьи читайте на сайте → 🎧 С…

📢 Дайджест выходных АПК. 🔮 Прогноз «Русагротранса»: экспорт пшеницы в начале сезона снизится на 39% 🌾 Рост концентрации CO₂ снижает качество пшеницы: выводы ученых из Мюнхена 🍽 Рубио: поставки продовольствия нельзя использовать для давления 💊 В Подмосковье стало меньше заболеваний КРС 🧪 Выпуск калийных удобрений в РФ могут нарастить на 1 млн тонн к 2027 году 🥩 Замбия назвала Россию целевым рынком для говядины и овощей 🍓 Сенатор Двойных назвал ягоды перспективной нишей для фермеров 🌾 Турция добивается возобновления поставок зерна из России и Украины 🥛 Новопокровский маслосырзавод внедрил маркировку масла и сыворотки 🚢 Лавров: Россия подтверждает роль ведущего поставщика продовольствия и удобрений ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 📻 РАДИО 24/7 🎧 СЛУШАТЬ ПОДКАСТЫ 🌐 НАШ САЙТ 📲 НА…