После десятков проб у меня остался именно этот маринад: в нём грибы сохраняют свой вкус...
После десятков проб у меня остался именно этот маринад: в нём грибы сохраняют свой вкус и получаются приятно кисло-сладкими. Специи чувствуются мягко и не перебивают лесные нотки. Особенно хороши маленькие крепкие грибочки — на столе они выглядят аккуратно и аппетитно. Такой вариант подходит для большинства грибов и не раз выручал меня в урожайный сезон. УНИВЕРСАЛЬНЫЙ МАРИНАД ДЛЯ БОЛЬШИНСТВА ГРИБОВ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Вода — 1 л ✅ Сахар — 50 г ✅ Соль — 4 ч. ложки ✅ Лавровый лист — 3 шт. ✅ Гвоздика — 4 шт. ✅ Душистый перец — 6 горошин ✅ Уксусная эссенция 70% — 3 ч. ложки (можно заменить столовым уксусом 9%, увеличив количество) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Налейте в ёмкость для маринада 1 л воды, положите лавровый лист, гвоздику, душистый перец, соль и сахар. При желании можно добавить любимые специи, например немного корицы. 2. Прокипятите маринад около 3 минут. Затем влейте уксусную эссенцию 70% и снимите ёмкость с плиты. 3. Переберите грибы, удалите плохие и тщательно промойте. Крупные разрежьте на части, мелкие оставьте целыми. 4. Переложите грибы в ёмкость для варки, залейте водой и доведите до кипения. После этого слейте воду. 5. Снова залейте грибы свежей водой, добавьте соль по вкусу и ещё раз доведите до кипения. Во время варки обязательно снимайте пену. 6. Разложите варёные грибы по стерилизованным банкам и залейте горячим маринадом. 7. Закатайте банки. После остывания уберите их на хранение в холодильник. СОВЕТЫ: ✅ Для этой заготовки лучше брать небольшие грибочки: они особенно вкусные и красиво выглядят на столе. ✅ Не заполняйте банки грибами до самого верха. Оставьте немного свободного места и заполните его маринадом — так грибы впитают маринад, расправятся и сохранят красивую форму. ✅ Храните остывшие банки в холодильнике. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!